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第十四回 コットンキッチン  （令和2年9月9日開催）

9月9日（水）、岡村製油株式会社直売所コットンハウスで、コットンキッチンを開催しました。今回で14回目。

今月のメニューは、

・豆乳坦々素麺（そーめん）
・夏野菜の天ぷら
・抹茶豆乳ぷりん


豆乳坦々素麺には、綿実油使用の「ごはんとまらんらん」を辛みと味のアクセントに。本来は名前のとおり、白ご飯の相性抜群の逸品ですが、今回は素麺に用いました。

ごまペーストを使わず白味噌で豚ミンチを炒め、豆乳を使用することで坦々麺の風味を作り出します。

随所で質問の出た、「出汁の取り方のコツ」「オクラの切り方の工夫」「天ぷらをサクサクに揚げるコツ」「粉ゼラチンと板ゼラチンの特徴と使用方法」など、今後他でも活用できる料理のポイントを教えていただきました。これはリアルな料理教室ならではの内容です。


いつものことながら、カラっと揚がり、素材を引き立てる綿実油の力も実感。

そして、「ごはんとまらんらん」を使ったもう一品をスタッフからもレクチャー。しそ、チェダーチーズ、ごはんとまらんらんを春巻きの皮で巻いて揚げた、ごはんとまらんらん巻です。


最後は野菜ソムリエ 真野さんより、「大葉に含まれるベータカロテンは野菜のなかでトップクラス。油で調理すると吸収率を高め、アンチエイジングなどにつながる」など、解説もいただきました。

・薬味とオイルでアンチエイジングや感染症予防



次回は10月21日（水）に開催します。